Côte de bœuf cuite à feu doux et lentement

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 250 °F

2. 02

   Dans un petit bol, mélange l'ail, le sel, le poivre et le thym. Enrobe uniformément la côte de bœuf avec ce mélange d'assaisonnement.

3. 03

    Place le rôti, côté gras vers le haut, directement sur la grille du milieu du fumoir. Baisse la température à 225 °F, fais fumer le rôti pendant 4 à 6 heures pour une cuisson saignante à mi-cuite (1 heure par livre) ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée. (N'oublie pas que la viande continuera à cuire pendant quelques minutes une fois sortie du fumoir et recouverte de papier d'aluminium.)

4. 04

   Une fois que tu as sorti la côte de bœuf du four, recouvre-la de papier d'aluminium et laisse-la reposer 15 à 20 minutes avant de la découper. Ça permettra de garder la côte de bœuf bien chaude et juteuse.