Champignons farcis fumés

Instructions

1. 01

   Prépare le « Jim's Rub » avec les ingrédients suivants :

2.  

   Ingrédients

   • 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
   • 1/4 de cuillère à café d'oignon en poudre
   • 1 cuillère à soupe de paprika
   • 1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
   • 4 cuillères à soupe de sel casher et 4 cuillères à soupe de poivre noir (mélange 50/50)

3. 01

   Préchauffe ton fumoir à 275˚F

4. 03

   Nettoie les champignons et enlève les pieds. N'oublie pas de mettre les pieds de côté. Enlève la partie inférieure du pied, puis coupe le reste du champignon en petits morceaux.

5. 04

   Dans un grand saladier, mélange les pieds de champignons, la chapelure, le parmesan, l'ail haché, le persil ciselé, le Jim’s Rub et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Selon la taille des pieds, tu auras peut-être besoin d'un peu plus d'huile d'olive. Le mélange doit être humide, mais pas détrempé.

6.  

   Ingrédients

   • 1/2 tasse de chapelure italienne
   • 1 gousse d'ail (hachée)
   • 1/2 tasse de parmesan
   • 1/4 de cuillère à soupe de « Jim’s Rub »
   • 1/3 de tasse d'huile d'olive

7. 05

   Dispose les champignons dans un plat jetable, puis utilise une cuillère pour les farcir. Farcis-les jusqu'à ce qu'ils soient bien remplis, puis arrose-les d'un filet d'huile d'olive. Il se peut qu'il te reste un peu de farce, ça dépend de la taille des cavités des champignons.

8. 06

   Mets la poêle dans le fumoir et laisse cuire pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture commence à dorer

9. 07

   Retire-le du fumoir et sers-le