Côtes de bœuf « Back Party »

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Des côtes de bœuf fumées et caramélisées pour ta prochaine fête dans le jardin

Ces côtes de bœuf « Back Party » sont une variante qui fera l'unanimité lors de ton prochain barbecue ou de ta soirée sport. Fumées lentement à basse température au bois de chêne, puis nappées d'un glaçage barbecue sucré et onctueux, ces côtes découpées individuellement sont idéales pour grignoter entre amis. Préparées sur le Masterbuilt Gravity Series 1050, elles sont tendres, savoureuses et recouvertes d'un glaçage délicieusement fondant.


« Fumées à feu doux, nappées d'une sauce sucrée et prêtes à faire la fête : ces côtes de porc ont tout pour plaire. »

Pourquoi le Masterbuilt Gravity 1050 est parfait pour cette recette

Le barbecue-fumoir numérique au charbon Gravity Series 1050 te permet de régler facilement une cuisson lente à basse température grâce à la précision d'un contrôle numérique. Il maintient une température constante de 250 °F pour un fumage homogène et te permet d'augmenter facilement la chaleur quand tu en as besoin. En plus, le mélange de charbon et de copeaux de bois donne un goût fumé imbattable, indispensable pour des côtes levées aussi délicieuses.

Danny Dobrzenski

Côtes de bœuf « Back Party »

Portions: 4 people
Temps de cuisson: 3 - 4 heures
Niveau:
Intermédiaire
Méthode:
Grilled
Côtes de bœuf « Back Party »

Ingrédients

  • Main

Instructions

  1. 01

    Préchauffe ton Gravity Series 1050 à 250 °F. Mets des morceaux ou des copeaux de chêne dans la trémie à charbon pour obtenir une saveur fumée bien prononcée.

  2. 02

    Entaille la membrane au dos des côtes (pas besoin de l'enlever complètement).

  3. 03

    Retourne le carré de viande, côté viande vers le bas, puis découpe entre chaque os pour obtenir des côtes individuelles — parfaites pour un style « party rib ».

  4. 04

    Badigeonne légèrement chaque côte d'huile d'olive, puis saupoudre-la généreusement de mélange d'épices pour bœuf de tous les côtés.

  5. 05

    Pose les côtes directement sur les grilles du fumoir.

  6. 06

    Laisse-les fumer pendant 2 heures, en les aspergeant d'eau au bout de 45 minutes, puis toutes les 30 minutes par la suite.

  7. 07

    Mets les côtes dans un plat en aluminium et ajoute les ingrédients de la sauce.

  8. 08

    Couvre bien avec du papier d'aluminium et remets-le dans le fumoir pendant encore 2 heures.

  9. 09

    Une fois la cuisson terminée, retire les côtes de la feuille d'aluminium et badigeonne-les avec la sauce onctueuse qui se trouve dans la poêle.

  10. 10

    Laisse reposer 10 à 15 minutes avant de servir. Déguste ces bouchées fondantes et fumées bien chaudes !

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