Pechuga de pavo adobada con chile y comino

Instrucciones

1. 01

   Si usas una parrilla de carbón, coloca una bandeja recogegrasa con ½ pulgada de agua justo debajo de la zona de cocción y distribuye las brasas por el borde del hogar. Calienta las brasas o la parrilla de gas para obtener calor indirecto.

2. 02

   En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes menos el pavo y la mantequilla. Separa un poco la piel de la pechuga de pavo en 4 o 5 sitios. Corta la mantequilla en trocitos pequeños y colócalos al azar debajo de la piel del pavo. Unta toda la superficie exterior del pavo con la mezcla de chile en polvo.

3. 03

   Introduce el termómetro para carne de barbacoa de forma que la punta quede en la parte más gruesa del pavo y no toque el hueso. Coloca el pavo, con la piel hacia abajo, en la parrilla, sobre la bandeja recogegrasa o en la zona no calentada de la barbacoa de gas.

4. 04

   Tápalo y ásalo a fuego medio durante 30 minutos; dale la vuelta al pavo

5. 05

   Tápalo y déjalo asar entre 1 hora y 30 minutos y 2 horas más, o hasta que el termómetro marque 170 °F y el jugo del pavo ya no sea rosado al cortarlo por el centro.

6. 06

   Saca el pavo de la parrilla y cúbrelo con papel de aluminio.

7. 07

   Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.