Tiras de panceta de cerdo con miel y un toque ahumado

Ahumados en la parrilla y ahumador digital de carbón Gravity Series 600, estos «burnt ends» de panceta de cerdo con miel son un manjar sabroso y fácil de preparar. Con un equilibrio perfecto entre el sabor ahumado y el dulce, son un plato sencillo pero muy satisfactorio que seguro que triunfará en cualquier barbacoa o reunión informal.

Instrucciones

1. 01

   Corta la panceta de cerdo en dados y cúbrela bien con un adobo dulce para barbacoa.

2. 02

   Cocínalo en la parrilla y ahumador digital de carbón Smoke on the Gravity Series 600 a una temperatura de entre 225 °F y 250 °F durante unas 3 horas, o hasta que se caramelice.

3. 03

   Pásalo a una bandeja, espolvorea con copos de chile y mézclalo con la salsa dulce de miel de Bachan. Cúbrelo con papel de aluminio.

4. 04

   Sube la temperatura del ahumador a 350 °F y déjalo cocer otros 45-60 minutos, hasta que esté tierno.

5. 05

   Quita el papel de aluminio y deja que la salsa se espese durante 15 minutos.

6. 06

   Termina echándole un chorrito más de salsa dulce de miel de Bachan y, a continuación, espolvorea semillas de sésamo y cebollas verdes cortadas en rodajas.

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Una publicación compartida por Nick «Heatstroke» Keith (@heatstrokesbbq)