Tiras de panceta de cerdo con miel y un toque ahumado

Disfruta de estos «burnt ends» de panceta de cerdo con miel dulce, que se preparan sin esfuerzo en la barbacoa y ahumador de carbón digital AutoIgnite Serie 545. La jugosa panceta de cerdo ahumada se combina con un adobo dulce para barbacoa y un glaseado espeso, realzados por el intenso sabor de la salsa barbacoa japonesa con miel dulce.

Instrucciones

Precalienta tu ahumador

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   Precalienta el ahumador a una temperatura de entre 225 °F y 250 °F. Para conseguir un sabor óptimo, usa carbón vegetal como base y añade trozos de madera, como madera de manzano o de cerezo, para realzar el dulzor de la panceta de cerdo.

Prepara la panceta de cerdo

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   Quita el exceso de grasa de la panceta para que se cocine de manera uniforme.

3. 03

   Corta la panceta de cerdo en trozos de 1 pulgada para hacer «burnt ends» del tamaño de un bocado.

4. 04

   Cubre bien los cubitos de panceta con tu mezcla de especias dulce para barbacoa favorita, asegurándote de que todos los lados queden bien cubiertos.

Ahúma la panceta de cerdo

5. 05

   Pon los cubitos de panceta sazonados directamente sobre las rejillas del ahumador o sobre una rejilla metálica.

6. 06

   Ahúma la panceta a una temperatura de entre 225 °F y 250 °F durante unas 3 horas, o hasta que los cubitos estén bien caramelizados y ligeramente crujientes por fuera.

Prepárate para el glaseado

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   Pon los cubitos de panceta ahumada en una bandeja de aluminio desechable o en una fuente para horno.

8. 08

   Espolvorea unas hojuelas de chile para darle un toque picante (opcional) y, a continuación, cubre generosamente los cubitos con la salsa dulce de miel de Bachan, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.

9. 09

   Cubre bien la bandeja con papel de aluminio para que no se escape la humedad.

Cocínalo hasta que esté tierno

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    Sube la temperatura del ahumador a 350 °F y vuelve a meter la bandeja en el ahumador.

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    Déjalo ahumar otros 45-60 minutos, o hasta que los cubitos de panceta estén tiernos y te sepan a gloria, de esos que se deshacen en la boca.

Espesa la salsa

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    Quita el papel de aluminio de la bandeja y deja que la salsa se espese ahumando la panceta sin tapar durante otros 15 minutos. Así se formará un glaseado espeso y sabroso que se pegará a cada trozo.

Terminar y servir

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    Cuando estén listos, echa un chorrito más de la salsa dulce de miel de Bachan sobre los cubitos de panceta para darle un toque extra de sabor.

Remocha y sirve

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    Adórnalo con semillas de sésamo y cebollas verdes recién cortadas para darle un toque sabroso y un acabado espectacular.

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Una publicación compartida por Nicholas Keith (@heatstrokes_outdoor_cooking)