Ingredientes
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Instrucciones
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01
Precalienta el ahumador a 225 °F.
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02
En un cuenco pequeño, mezcla la miel, el azúcar moreno y la mostaza, y unta bien todo el jamón con esta mezcla. En la parte trasera del jamón, haz unos cortes en una zona de unas 5 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de profundidad. Si vas a usar clavos enteros, clávalos en esta zona. Con una jeringa para adobos, inyecta en el jamón 4 onzas del adobo de mantequilla cajún. Colócalo en una bandeja profunda desechable de papel de aluminio y vierte las 4 onzas restantes de adobo en el fondo de la bandeja.
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03
Pon la bandeja en la rejilla central del ahumador y ahúmalo, sin tapar, durante 45 minutos. Sácalo del ahumador y tápalo. Vuelve a meterlo en el ahumador y ahúmalo durante una hora más o hasta que la temperatura interna alcance los 160 °F. Sácalo del ahumador, échale por encima un poco del adobo con un cucharón y córtalo en lonchas. Si los clavos te estorban, quítalos y corta el resto del jamón.
