Cerdo asado con especias y manzanas

Disfruta de los sabores del asado de cerdo especiado con manzanas, un plato que combina a la perfección lo dulce y lo salado. Cocinado a fuego lento en tu Masterbuilt AutoIgnite, este asado de cerdo se impregna de intensas especias y del dulzor natural de las manzanas, lo que lo convierte en una opción deliciosa para cualquier reunión otoñal o comida familiar.

Instrucciones

Prepara el lomo de cerdo

1. 01

   Quita el exceso de grasa del lomo de cerdo y sécalo con papel de cocina. Así se adhiere mejor la mezcla de especias y se cocina de forma más uniforme.

2.  

   

Prepara la mezcla de especias

3. 02

   En un cuenco pequeño, mezcla el azúcar moreno, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Mézclalo todo bien para conseguir un adobo especiado y sabroso.

4.  

   

Sazonar la carne de cerdo

5. 03

   Unta toda la superficie del lomo de cerdo con aceite de oliva y, a continuación, aplica una buena cantidad de la mezcla de especias, masajeándola sobre la carne para asegurarte de que quede bien cubierta.

Precalienta el ahumador Masterbuilt

6. 04

   Prepara tu ahumador Masterbuilt 800 Digital Charcoal Gravity Series y precaliéntalo a 275 °F (135 °C). Asegúrate de que alcance una temperatura estable antes de continuar.

Ahumar la carne de cerdo

7. 05

   Pon el lomo de cerdo directamente sobre las rejillas de la parrilla. Introduce la sonda de un termómetro para carne en la parte más gruesa del lomo.

8.  

   

9. 06

   Ahúma la carne de cerdo hasta que la temperatura interna alcance unos 145 °F (63 °C), lo que tardará entre 2 y 3 horas, más o menos, dependiendo del tamaño del lomo.

Añade las manzanas

10. 07

    En la última hora de cocción, coloca las manzanas cortadas en cuartos alrededor del lomo de cerdo en la parrilla. Así, las manzanas se ablandan y se caramelizan, absorbiendo parte del sabor del cerdo.

Prepara un adobo líquido

11. 08

    Mezcla la sidra de manzana y el agua en un bol. Usa esta mezcla para rociar la carne de cerdo y las manzanas de vez en cuando durante la última hora de cocción, para que se mantengan jugosas y sabrosas.

Comprueba si está hecho

12. 09

    La carne de cerdo estará lista cuando alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C). Las manzanas deben quedar tiernas y ligeramente doradas.

Descansa y sirve

13. 10

    Saca el lomo de cerdo y las manzanas del ahumador. Deja reposar la carne entre 10 y 15 minutos antes de cortarla. Así se conservan mejor los jugos.

14.  

    

Descansa y sirve

15. 11

    Corta la carne de cerdo en lonchas y sírvela acompañada de las manzanas asadas.

16.