Koftas de cordero especiadas

Instrucciones

1. 01

   Para prepararlo, enciende la barbacoa y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 1050 Digital y ajústala a 650 grados F.

2. 02

   Para preparar la raita, bate bien el yogur, la mezcla de leche y nata, el azúcar y una pizca de sal. Déjalo a un lado.

3. 03

   En cuanto a las verduras, te recomendamos zanahorias y rábanos, pero puedes usar cualquier verdura de otoño que te apetezca. Mézclalas con 3 cucharadas de aceite de oliva, sumac, semillas de sésamo, orégano, sal y pimienta al gusto.

4. 04

   Para las koftas de cordero, mezcla en un bol la carne de cordero picada, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de menta, chiles verdes cortados en dados, cebolla picada, jengibre, ajo, garam masala, comino, cúrcuma, chile en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Forma unas hamburguesas ovaladas del tamaño de pelotas de golf.

5. 05

   Pon las verduras en la parrilla y dales la vuelta cada pocos minutos mientras se cocinan, unos 10-15 minutos. Hazlo antes de preparar las koftas.

6. 06

   Cocina las koftas unos 3 o 4 minutos por cada lado. Si se forma una llama repentina por los jugos que caen, puedes mover las hamburguesas hacia el borde de la parrilla.

7. 07

   Por último, pon el pan plano en la parrilla unos 30-45 segundos por cada lado hasta que esté calentito y flexible.

8. 08

   Corta los rábanos a la parrilla en rodajas, corta el pan de pita por la mitad y ábrelo para formar un bolsillo. Pon 2 o 3 koftas de cordero en el bolsillo junto con las rodajas de rábano, menta fresca, cilantro y raita. Coloca las zanahorias a la parrilla al lado y rocíalas con un chorrito de raita. ¡Que aproveche!