Solomillo de ternera entero ahumado

Receta de solomillo de ternera entero ahumado

Prepárate para llevar tus habilidades con la barbacoa al siguiente nivel con nuestra receta de solomillo de cerdo ahumado, directamente de los maestros de la parrilla, los McLemore Boys. Con una parrilla Masterbuilt y una sencilla mezcla de especias, esta receta fácil de ahumado convierte un corte de cerdo cualquiera en una leyenda ahumada y jugosa.

Consejos de los pros:

• Aunque son más caras, preferimos las piezas «limpias» de nuestra tienda de comestibles o carnicería local a las «sin limpiar». La gruesa capa de grasa de una pieza sin limpiar impide que se forme esa bonita costra que se consigue con el método de «reverse sear». (PD: Puedes limpiar la pieza tú mismo, pero no lo hagas para ahorrar dinero: te irás gastando fácilmente lo que te ahorras, hasta 3 libras de carne.)

• Cuanto más bajo sea el fuego, más uniformemente se cocerá el asado.

• Si quieres que el asado se cocine por igual de un extremo a otro, tienes que atar la punta debajo de sí misma para que tenga el mismo grosor que el extremo del trasero. Sin embargo, si vas a servirlo en una cena con invitados que prefieren distintos grados de cocción, cocina el asado tal cual. La punta quedará más hecha y el trasero, más poco hecho.

Tanto si eres un experto en barbacoas como si acabas de empezar, esta receta de cerdo ahumado te servirá de guía para preparar una comida deliciosa e inolvidable que saque el máximo partido a la barbacoa en el jardín.

Instrucciones

1. 01

   Ajusta tu barbacoa y ahumador Masterbuilt a 225 °F y añade los trozos de madera

2. 02

   Sazona primero el solomillo con sal y luego con pimienta, y después espolvorea generosamente con ajo en polvo.

3.  

   

4. 03

   Déjalo reposar a temperatura ambiente entre 30 y 45 minutos

5. 04

   Ámalo durante 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 110 °F

6.  

   

7. 05

   Retíralo del fuego y déjalo reposar entre 15 y 20 minutos. Sube la temperatura de la parrilla o el ahumador a 500 °F

8.  

   

9. 06

   Corta el solomillo en tres trozos y dóralos durante 2 minutos por cada lado

10.  

    

11. 07

    Déjalo reposar entre 5 y 10 minutos y, después, córtalo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor

12.  

    

13. 08

    ¡Puedes servirlas en un panecillo con salsa «Come Back» para hacer un bocadillo delicioso!

14.  

    

15. 09

    ¡Que lo disfrutes!