Ingredientes
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Instrucciones
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01
La noche anterior, recorta los asados y luego frota una buena cantidad de sal y pimienta negra por todos los lados.
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02
Cuando el ahumador esté lleno y caliente, mete los asados (un par en la rejilla de abajo y uno en la de arriba).
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03
Mientras se cocinan los asados, pon el queso de cabra en un bol y mézclalo con rábano picante al gusto, quizá incluso un poco de sal. No tengas miedo de añadir una buena cantidad de rábano picante. El queso de cabra es una base estupenda para sabores más fuertes, ya que es lo suficientemente cremoso como para suavizarlos y lo suficientemente intenso como para que estos no lo dominen. También combina muy bien con la pimienta gruesa que lleva el tri-tip.
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04
Corta las baguettes en rebanadas de ⅓ de pulgada y ponlas en un bol. Mézclalas con un poco de aceite de oliva para que se impregnen bien. Extiende el pan en una bandeja de horno y ponlo bajo el grill un momento, solo lo justo para que se tueste.
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05
Vuelve a la bandeja de los asados y sácalos cuando la temperatura interna alcance los 125 °F para que queden poco hechos. Déjalos reposar durante 15 minutos.
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06
Ahora unta un poco de queso de cabra en la parte tostada de cada rebanada de pan.
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07
Corta un trozo de tri-tip en lonchas finas, en sentido perpendicular a la fibra (yo también lo corto en ángulo de 45°), para que te quede un buen montón de carne. Corta algunas de las lonchas más grandes para que quepan bien en el pan. Deja los otros dos trozos a un lado y ve cortándolos a medida que los invitados vayan teniendo hambre a lo largo del día. Ahora pon una loncha de carne sobre cada rebanada de pan.
