Sopa de salmón ahumado

Instrucciones

1. 01

   Echa un puñadito de virutas de madera en la bandeja y precalienta el ahumador a 225 °F.

2. 02

   Baja la temperatura del ahumador a 200 °F y coloca el salmón directamente sobre la rejilla. Ahúmalo durante 40 minutos a 200 °F, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.

3. 03

   En una olla grande, mezcla la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el apio. Cocínalo a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Espolvorea harina sobre la mezcla y remueve bien para hacer un roux seco.

4. 04

   Añade el agua poco a poco y remueve hasta que el líquido espese un poco. Añade los cubitos de caldo de pollo e incorpora las patatas, el eneldo, el estragón, el tomillo y el pimentón. Baja el fuego a medio, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento entre 18 y 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

5. 05

   Quita la piel del salmón ahumado, desmenúzalo y añádelo a la olla. Incorpora el zumo de limón, la salsa picante, la sal, la pimienta y la mezcla de leche y nata. Déjalo cocer a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. No dejes que la sopa hierva después de añadir la mezcla de leche y nata. Sírvela caliente.