Costillas ahumadas

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador a 250 °F.

2. 02

   Quita la membrana de las costillas con un cuchillo para mantequilla o con una toallita de papel.

3. 03

   Mezcla el «Sweet Rub» de Cimmaron Doc y el «Dizzy Dust» en una proporción de 3:1. Sazona bien las costillas.

4. 04

   Ahúma las costillas durante 2 horas.

5. 05

   Saca las costillas del ahumador. En un trozo de papel de aluminio, extiende el azúcar moreno, la miel y la mantequilla, y coloca las costillas con la carne hacia abajo. Envuelve bien las costillas con el papel de aluminio. Ahúmalas durante 1 hora.

6. 06

   Mientras se ahúman las costillas, mezcla en una cacerola pequeña el ketchup, la melaza, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la miel. Remuévelo todo y déjalo cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos.

7. 07

   Después de 1 hora envueltas, quita el papel de aluminio, úntalas con la salsa barbacoa y espolvorea un poco de Dizzy Dust.

8. 08

   Ahúma las costillas durante 30 minutos más a 350 °F.

9. 09

   ¡Sírvelo y disfrútalo!