Rabos de buey ahumados y costillas de ternera

Dale un toque especial a tu próxima barbacoa en el jardín con estas colas de buey y costillas de ternera ahumadas y llenas de sabor. Con la parrilla y ahumador de carbón Masterbuilt Gravity Series 1150 Digital, conseguirás unos resultados perfectamente tiernos gracias a su tolva de carbón GravityFed y a la tecnología DigitalFan™. Es una forma fácil y sin complicaciones de impresionar a tus invitados con un sabor a barbacoa intenso y contundente.

Instrucciones

1. 01

   Frotas bien las costillas de ternera o el rabo de buey con el adobo seco que prefieras. Déjalas reposar entre media hora y una hora.

2. 02

   Colócalo en el ahumador, en la parrilla principal (la parrilla del medio también va muy bien, pero a mí me gusta usar las parrillas principales) a 225 grados. Déjalo ahumar durante 4 horas (para entonces, la temperatura interna debería rondar los 165).

3. 03

   Pon las rodajas de cebolla en el fondo de una bandeja de aluminio, añade encima la carne de ternera del asador y echa media barra de mantequilla en la bandeja.

4. 04

   Echa una lata de cerveza en la bandeja. (Si es una bandeja grande, dos latas seguro que no le vendrán mal). Tápala con papel de aluminio y pon la temperatura a 250. Déjala ahumando otras 2 horas.

5. 05

   Abre el papel de aluminio y comprueba la temperatura con una sonda. La carne debería estar tierna al pincharse con la sonda y la temperatura interna debería rondar los 195-200 grados. Sácala del ahumador y déjala reposar en la bandeja durante 15-20 minutos.

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