Costillas glaseadas con miel ahumada

Costillas ahumadas al estilo St. Louis con un adobo BBQ dulce y picante y salsa de piña y chipotle, terminadas de cocinar a la parrilla directa o en la plancha

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la parrilla y ahumador Gravity Series a 225 ˚F y echa un trozo de madera de manzano en la tolva o en el depósito de cenizas.

2.  

   Ingredientes

   • Trozos de madera de manzano

3. 02

   Quita la membrana de la parte trasera de las costillas con una toalla de papel y un cuchillo de mantequilla. Despega la membrana por un extremo con el cuchillo, deslizándolo por debajo de la membrana, junto al hueso. Una vez que la hayas separado por un extremo, agarra bien con la toalla de papel y retírala de las costillas.

4.  

   Ingredientes

   • 1 bandeja de costillas al estilo de San Luis
   • cuchillo para mantequilla
   • toalla de papel

5. 03

   Sazona bien por ambos lados con un adobo para barbacoa dulce y picante.

6.  

   Ingredientes

   • Mezcla de especias para barbacoa «Sweet Heat» (preferiblemente: Lane's BBQ)

7. 04

   Ásalo en la bandeja del medio con calor indirecto durante 2 horas.

8. 05

   Sácalas de Gravity Series y colócalas sobre papel de aluminio; cubre las costillas con mantequilla, azúcar moreno y miel, y envuélvelas dos veces en papel de aluminio.

9.  

   Ingredientes

   • papel de aluminio
   • 1/2 taza de azúcar morena
   • 1/2 taza de mantequilla (lo mejor: mantequilla en barra)
   • 1/2 taza de miel

10. 06

    Vuelve a colocar las costillas envueltas en la bandeja del medio y ahúmalas durante 1 hora más a 225˚F.

11. 07

    Saca las costillas del ahumador, quítales el papel de aluminio y córtalas en porciones individuales.

12. 08

    Coloca cada costilla en una bandeja de aluminio y echa salsa barbacoa sobre cada una.

13.  

    Ingredientes

    • Salsa barbacoa de piña y chipotle (la mejor: Lane's BBQ)

14. 09

    Sube la temperatura de la parrilla a 500˚F.

15. 10

    Coloca las costillas, ya aderezadas individualmente, directamente sobre la parrilla o la plancha y dóralas durante 10-15 minutos hasta que estén tan crujientes como quieras; añade más salsa si hace falta para conseguir ese toque tostado.

16. 11

    Déjalo reposar 10 minutos y sírvelo mientras esté caliente.