Pollitos de Cornualles ahumados con arroz silvestre

Instrucciones

1. 01

   Lava y seca cada gallina con un paño. Sazona el interior con sal. Rehoga las cebollas en 1 cucharada de mantequilla. Añade el arroz y las nueces picadas.

2. 02

   Rellena las gallinas con la mezcla de arroz. Ciérralas con brochetas o hilo de cocina. Derrite las 2 cucharadas de mantequilla que quedan en una cacerola pequeña. 

3. 03

   Añade la mermelada y el zumo de naranja, y bate hasta que quede una mezcla homogénea. Unta las gallinas con la mezcla de mermelada.

4. 04

   Pon las gallinas en la rejilla del ahumador, precalentado a 225 °F, y déjalas cocer entre 2 y 2½ horas. Úntalas con el glaseado que te quede antes de servirlas.