Ingredientes
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Instrucciones
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01
Corta la panceta para que quepa en las bolsas para congelador. Rebózala en la salmuera y métela en las bolsas. Dale la vuelta cada día para que se cure por todos los lados de forma uniforme.
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01
Cuando el beicon se haya enfriado, quítale la corteza con un cuchillo afilado. Córtalo en trozos de 1 libra y congélalos. El sabor se mantendrá durante más tiempo si lo guardas en trozos.
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02
Pasados entre 7 y 9 días, la panceta debería estar firme al tacto en su parte más gruesa. Sácala del salmuera y enjuágala bien. Sécala con palmaditas y colócala en una rejilla de secado. Vuelve a meterla en la nevera para que se seque al aire durante 24 horas.
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03
Ahúma la panceta a 160 °F durante 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150 °F.
