Filete al ajillo asado

Instrucciones

1. 01

   Con un cuchillo afilado, corta la parte superior de la cabeza de ajo (½ pulgada) para dejar al descubierto los extremos de cada diente. Sin partir las cabezas de ajo, retira las capas exteriores de piel sueltas.

2. 02

   Dobla por la mitad, a lo ancho, un trozo de papel de aluminio grueso de 20 x 18 pulgadas. Recórtalo hasta formar un cuadrado de 10 pulgadas. Coloca las cabezas de ajo, con la parte cortada hacia arriba, en el centro del cuadrado. Espolvorea el ajo con albahaca y romero y rocíalo con aceite.

3. 03

   Levanta los bordes opuestos del papel de aluminio y ciérralos con un doble pliegue. Dobla los bordes restantes para envolver completamente el ajo, dejando espacio para que se acumule el vapor.

4. 04

   Asa el ajo en la parrilla sin tapa, directamente sobre brasas a fuego medio, durante unos 30 minutos o hasta que el ajo esté blando al apretar el paquete, dándole la vuelta de vez en cuando.

5. 05

   Mientras tanto, quita la grasa de los filetes. Espolvorea de 1 a 2 cucharaditas de pimienta negra molida y ½ cucharadita de sal por ambos lados de los filetes, y frótalas con los dedos.

6. 06

   Mientras se asa el ajo, pon los filetes en la parrilla. Ásalos hasta que estén al punto que quieras, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción. Para los filetes de costilla, déjalos entre 11 y 15 minutos si los quieres poco hechos, y entre 14 y 18 minutos si los quieres al punto. Para el filete de solomillo, déjalos entre 14 y 18 minutos si los quieres poco hechos, y entre 18 y 22 minutos si los quieres al punto.

7. 08

   Saca el ajo del papel de aluminio y guarda la mezcla de aceite. Exprime la pulpa de cada diente de ajo sobre los filetes. Aplasta un poco la pulpa con un tenedor y úntala por los filetes. Rocía con la mezcla de aceite que habías guardado.