Solomillo de cerdo ahumado con sellado inverso

Instrucciones

1. 01

   Mezcla todos los ingredientes del adobo seco.

2.  

   Ingredientes

   • 1/4 de taza de sal kosher
   • 1/4 de taza de mezcla de especias para barbacoa
   • 2 cucharaditas de pimienta negra
   • 2 cucharadas de ajo en polvo
   • 1/4 de taza de azúcar moreno

3. 01

   Cubre bien el solomillo con el adobo seco.

4. 01

   Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o 4 horas en la nevera.

5. 01

   Sácalo de la parrilla y déjalo reposar sin tapar entre 15 y 20 minutos.

6. 01

   Córtalo en rodajas finas y sírvelo con tu salsa favorita.

7. 04

   Enciende la parrilla y ajusta la temperatura a 225 °F. Echa un trozo de madera de nogal americano o de pacana para darle un toque ahumado extra.

8. 05

   Ahúmalo a 225˚F durante 1 ½ a 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 130˚F.

9. 07

   Sube la temperatura a 550˚F unos minutos antes de ponerlo en la parrilla.

10. 08

    Corta el solomillo a lo largo por completo y, después, córtalo por la mitad.

11. 09

    Vuelve a sazonar la parte cortada con el resto del adobo seco y haz un «reverse sear» durante 3 a 5 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145˚F.