Salchichas de cerdo

Instrucciones

1. 01

   En un bol, mezcla la albahaca, el azúcar, las semillas de hinojo, la pimienta roja, la sal, la pimienta negra y el ajo. Añade la carne de cerdo picada y mézclalo todo bien. Divide la mezcla de carne en cuatro porciones iguales.

2.  

   Ingredientes

   • 1 cucharadita de azúcar
   • 1 cucharadita de semillas de hinojo
   • 3 cucharadas de albahaca fresca (picada muy fina)
   • 1/2 cucharadita de pimienta negra
   • 1 diente de ajo (picado)
   • 1 cucharadita de pimentón picante

3. 02

   Si usas una barbacoa de carbón, asa las salchichas en la parrilla sin tapar, directamente sobre las brasas a fuego medio, entre 14 y 18 minutos o hasta que estén hechas (160 °F), dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción. Si usas una barbacoa de gas, precalienta la barbacoa. Baja el fuego a medio. Coloca las salchichas en la parrilla sobre el fuego. Tapa la barbacoa y ásalas como se ha indicado anteriormente.

4. 03

   Dale forma a cada porción alrededor de un pincho de metal de lados planos hasta formar un trozo de 6 pulgadas de largo.

5. 04

   Mostaza con beicon y azúcar moreno: En un bol pequeño, mezcla ¾ de taza de mostaza amarilla; 3 lonchas de beicon, bien crujientes, escurridas y desmenuzadas finamente; y 4 cucharaditas colmadas de azúcar moreno. Tápalo y déjalo enfriar entre 8 horas y 2 días. Rinde 1 taza.