Hamburguesas con mezcal, beicon y mermelada de guayaba

Instrucciones

1. 01

   Precalienta el ahumador y barbacoa portátil Masterbuilt a 600 grados.

2. 01

   Precalienta el ahumador y barbacoa portátil Masterbuilt a 600 grados.

3. 02

   Usa las 2 libras de carne picada para hacer 4 hamburguesas redondas. Déjalas a un lado.

4.  

   Ingredientes

   • 2 libras de carne picada de ternera 80/20
   • 1 cucharada de sal marina
   • 1 cucharada de pimienta negra
   • 1/8 de cucharadita de canela

5. 02

   Usa las 2 libras de carne picada para hacer 4 hamburguesas redondas. Déjalas a un lado.

6.  

   Ingredientes

   • 2 libras de carne picada de ternera 80/20
   • 1 cucharada de sal marina
   • 1 cucharada de pimienta negra
   • 1/8 de cucharadita de canela

7. 03

   Pon una sartén de hierro de tamaño mediano en la parrilla precalentada con la tapa cerrada. Cuando la sartén esté caliente, al cabo de unos 2 minutos, añade el beicon y la cebolla. Cocínalos hasta que se derrita la grasa y se doren un poco. Añade el mezcal. Cocínalo todo unos 2 minutos. Saca el beicon y resérvalo. A continuación, retira la mitad de la grasa de la sartén. Después, añade la pasta de guayaba, el agua y el vinagre a la grasa que queda en la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la guayaba se disuelva. A continuación, vuelve a echar el beicon en la sartén. Baja la temperatura a 250 grados y cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorea la mermelada con sal y pimienta negra al gusto. Cuando esté lista, pásala a un recipiente pequeño y deja que se enfríe por completo. Puedes sumergir el recipiente hasta la mitad en un cuenco con agua y hielo para acelerar el proceso de enfriamiento.

8.  

   Ingredientes

   • 16 onzas de beicon (cortado en cubitos pequeños)
   • 1 taza de cebolla, picada muy fina
   • 2 onzas de mezcal, bebida alcohólica destilada
   • 1 3/4 de taza de pasta de guayaba
   • 1/4 de taza de agua
   • 2 cucharadas de vinagre blanco
   • 1 pizca de sal y pimienta

9. 03

   Pon una sartén de hierro de tamaño mediano en la parrilla precalentada con la tapa cerrada. Cuando la sartén esté caliente, al cabo de unos 2 minutos, añade el beicon y la cebolla. Cocínalos hasta que se derrita la grasa y se doren un poco. Añade el mezcal. Cocínalo todo unos 2 minutos. Saca el beicon y resérvalo. A continuación, retira la mitad de la grasa de la sartén. Después, añade la pasta de guayaba, el agua y el vinagre a la grasa que queda en la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la guayaba se disuelva. A continuación, vuelve a echar el beicon en la sartén. Baja la temperatura a 250 grados y cocina durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Espolvorea la mermelada con sal y pimienta negra al gusto. Cuando esté lista, pásala a un recipiente pequeño y deja que se enfríe por completo. Puedes sumergir el recipiente hasta la mitad en un cuenco con agua y hielo para acelerar el proceso de enfriamiento.

10.  

    Ingredientes

    • 16 onzas de beicon (cortado en cubitos pequeños)
    • 1 taza de cebolla, picada muy fina
    • 2 onzas de mezcal, bebida alcohólica destilada
    • 1 3/4 de taza de pasta de guayaba
    • 1/4 de taza de agua
    • 2 cucharadas de vinagre blanco
    • 1 pizca de sal y pimienta

11. 04

    Vuelve a subir la temperatura a 600 grados en tu ahumador y parrilla portátil Masterbuilt. Mientras la parrilla se calienta, mezcla 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta y ⅛ de cucharadita de canela. Sazona ambos lados de las hamburguesas con la mezcla y déjalas a temperatura ambiente. Una vez que la parrilla esté precalentada, cocina las hamburguesas hasta el punto de cocción que prefieras. Añade 2 lonchas de queso Gouda a cada hamburguesa y cierra la tapa para que se derrita. Pon el queso 1 minuto antes de sacar las hamburguesas de la parrilla. Tuesta ligeramente los cuatro panecillos en la parrilla.

12.  

    Ingredientes

    • 1 cucharada de pimienta negra
    • 1 cucharada de sal marina
    • 1/8 de cucharadita de canela
    • 8 lonchas de queso Gouda
    • 4 panecillos de sésamo para hamburguesas

13. 04

    Vuelve a subir la temperatura a 600 grados en tu ahumador y parrilla portátil Masterbuilt. Mientras la parrilla se calienta, mezcla 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta y ⅛ de cucharadita de canela. Sazona ambos lados de las hamburguesas con la mezcla y déjalas a temperatura ambiente. Una vez que la parrilla esté precalentada, cocina las hamburguesas hasta el punto de cocción que prefieras. Añade 2 lonchas de queso Gouda a cada hamburguesa y cierra la tapa para que se derrita. Pon el queso 1 minuto antes de sacar las hamburguesas de la parrilla. Tuesta ligeramente los cuatro panecillos en la parrilla.

14.  

    Ingredientes

    • 1 cucharada de pimienta negra
    • 1 cucharada de sal marina
    • 1/8 de cucharadita de canela
    • 8 lonchas de queso Gouda
    • 4 panecillos de sésamo para hamburguesas

15. 05

    Ahora prepara tus hamburguesas. Pon en cada pan una hamburguesa, dos hojas de lechuga mantecosa, una rodaja de tomate y dos cucharadas de mermelada de guayaba con beicon al mezcal. ¡A comer!

16.  

    Ingredientes

    • 2 tomates de invernadero (cortados en rodajas de 1/4 de pulgada)
    • 1 lechuga mantecosa

17. 05

    Ahora prepara tus hamburguesas. Pon en cada pan una hamburguesa, dos hojas de lechuga mantecosa, una rodaja de tomate y dos cucharadas de mermelada de guayaba con beicon al mezcal. ¡A comer!

18.  

    Ingredientes

    • 2 tomates de invernadero (cortados en rodajas de 1/4 de pulgada)
    • 1 lechuga mantecosa