Costillas ahumadas con gochujang coreano

Jump to recipe

Lleva tus costillas a otro nivel con estas costillas ahumadas con gochujang coreano

¿Listo para darle un toque de sabor intenso a tu próxima barbacoa en el jardín? Estas costillas ahumadas al estilo coreano con gochujang son la fusión perfecta entre lo dulce, lo picante y el sabor ahumado. Ahumadas a fuego lento en la Masterbuilt Gravity Series 1150, estas tiernas costillas al estilo St. Louis están recubiertas de un glaseado pegajoso y para chuparse los dedos, hecho con gochujang, miel, salsa de soja y aceite de sésamo. ¿El resultado? Un equilibrio perfecto entre el picante y el umami, con un toque caramelizado que hace que estas costillas sean únicas.

Tanto si vas a hacer una barbacoa para un montón de gente como si simplemente te apetece probar algo nuevo, esta receta dejará boquiabiertos a tus invitados y se convertirá en tu nuevo plato favorito para la barbacoa. Si te apetecen unas costillas jugosas con un toque coreano, estás en el sitio adecuado.

Rasheed Philips

Costillas ahumadas con gochujang coreano

Raciones: 10 people
Nivel:
Principiante
Método:
Ahumado

Ingredientes


  • Costillas

  • Glaseado coreano de gochujang

Con la Masterbuilt Gravity Series 1150, estas costillas de cerdo al estilo de San Luis adquieren una corteza sabrosa y una textura jugosa y tierna, gracias al ahumado a baja temperatura y lento, combinado con un glaseado intenso de inspiración coreana. El gochujang, la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo se combinan para crear un acabado pegajoso y sabroso que hará que todo el mundo se chupe los dedos. Tanto si organizas una comida al aire libre en verano como si quieres darle un toque especial a tu barbacoa de fin de semana, estas costillas al gochujang seguro que causarán sensación.

El consejo de Rasheed:

Para conseguir un acabado brillante en las costillas, sube la temperatura de la parrilla a 275 °F durante los últimos 20 minutos de cocción, para que el glaseado se caramelice y la costra quede más crujiente.

Instrucciones


  1. 01

    Enciende la Masterbuilt Gravity Series 1150 y mantén la temperatura a 250 °F. Añade trozos de madera de nogal americano o de pacana para que las costillas adquieran un sabor ahumado intenso y profundo.

  2. 02

    Quita la membrana del lado del hueso de las costillas. Sécalas con palmaditas y sazónalas por todos los lados con sal kosher, pimienta negra y ajo en polvo.

  3. 03

    Coloca las costillas con el hueso hacia abajo en la rejilla del medio. Ahúmalas sin tapar durante 3 horas, manteniendo un humo limpio y constante y una temperatura uniforme.

  4. 04

    En una cacerola pequeña a fuego medio, mezcla el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el ajo y el jengibre. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese un poco. Resérvalo.

  5. 05

    Pasadas 3 horas, unta bien las costillas con el glaseado y, a continuación, envuélvelas bien en papel de carnicero. Vuelve a meterlas en el ahumador durante otras 2 horas.

  6. 06

    Quita el envoltorio de las costillas, úntalas con una última capa de glaseado y vuelve a meterlas en el ahumador entre 20 y 30 minutos para que la salsa se asiente y adquieran un brillo lustroso.

  7. 07

    Deja que las costillas reposen entre 10 y 15 minutos, luego córtalas en rodajas y sírvelas con tus acompañamientos favoritos.

DOMÍNALO.

Hay una app para eso.

Masterbuilt Recetas

Cree una obra maestra

Ver todas las recetas