Cerdo desmenuzado picante y rápido

Esta receta de cerdo desmenuzado, picante y rápida, se cocina en un ahumador para conseguir una carne jugosa y tierna en solo una fracción del tiempo habitual. Untar el cerdo con mostaza amarilla y especias para barbacoa potencia el sabor, y un chorrito de Cherry Coke durante la cocción le da un toque sutil de dulzor. Desmenúzalo para hacer bocadillos o sírvelo como plato estrella en tu próxima barbacoa.

Instrucciones

1. 01

   Haz unos cortes en forma de rejilla en la capa de grasa de la paleta de cerdo para que el sabor penetre bien en el interior de la carne. Coge un recipiente lo bastante grande como para que quepa la paleta y mete la paleta de cerdo dentro. Tápalo y mételo en la nevera para que se marine toda la noche.

2. 02

   Al día siguiente: Precalienta el ahumador a 325 °F

3. 03

   Unta una capa fina de mostaza amarilla por toda la carne de cerdo y cúbrela generosamente con mezcla de especias para barbacoa o condimento. Déjala reposar en tu zona de preparación durante 25-30 minutos para que la mezcla penetre en la carne y esta empiece a calentarse, lo que garantizará una cocción rápida y uniforme.

4. 04

   Mete la carne en el ahumador y déjala cocer con la tapa cerrada hasta que alcance una temperatura interna de 165F. En ese momento, pon la paleta de cerdo en una bandeja de aluminio con aproximadamente 1 pulgada de Coca-Cola de cereza cubriendo el fondo de la bandeja. Tápala bien con papel de aluminio y vuelve a meterla en el ahumador hasta que alcance una temperatura interna de 205F. Esto debería llevar unas 6-7 horas en total.

5.  

   

6. 05

   Sácalo del ahumador y déjalo reposar en su propio jugo, tapado, durante unas 2 horas. Te dará ganas, pero no lo destapes.

7.  

   

8. 06

   Una vez transcurrido el tiempo de reposo, saca el hueso y desmenuza la carne de cerdo, ya sea a mano con guantes resistentes al calor o con unas pinzas para carne.

9. 07

   ¡Sírvelo solo o en un bocadillo con todos tus ingredientes favoritos para barbacoa!