Pierna de cordero ahumada con madera de nogal americano

Una pierna de cordero entera con hueso es un plato estrella impresionante, y esta versión ahumada con madera de nogal americano no defrauda ni en aspecto ni en sabor. Sazonada con una mezcla de especias aromáticas y ahumada lentamente en la Masterbuilt Gravity Series 1150, absorbe un intenso sabor ahumado antes de terminar su cocción en un baño de mantequilla y hierbas que garantiza una carne jugosa y tan tierna que se deshace en la boca. Este plato combina de maravilla con una copa de Merlot con cuerpo y es ideal para ocasiones especiales o para una barbacoa de fin de semana que merezca la pena celebrar.

Instrucciones

1. 01

   Quita el exceso de grasa y la membrana plateada de la pierna de cordero. Mezcla todos los ingredientes para condimentar y cubre bien el cordero por todos los lados. Déjalo reposar mientras se precalienta el ahumador.

2. 02

   Llena la tolva de tu Gravity Series 1150 con carbón vegetal en trozos de nogal americano y ajusta la temperatura a 225 °F.

3. 03

   Ensarta el cordero en el asador. Fíjalo bien y mételo en el ahumador. Ahúmalo durante 5 horas a 225 °F hasta que se forme una costra dorada y la temperatura interna alcance unos 145 °F.

4. 04

   Saca el cordero del asador y ponlo en una bandeja de aluminio. Añade mantequilla, romero y caldo de huesos de ternera. Tápalo sin apretar con papel de aluminio.

5. 05

   Sube la temperatura del horno o del ahumador a 325 °F y déjalo cocer durante otras 2,5 horas hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

6. 06

   Déjalo reposar 15 minutos antes de cortarlo. Sírvelo con la salsa de la sartén, con ese toque a mantequilla, y tu copa favorita de Merlot.

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