Lomo de cerdo a la parrilla ahumado con madera de nogal americano

Instrucciones

1. 01

   Deja las virutas de madera en remojo al menos una hora. Quita la grasa de la carne. Mete la carne en una bolsa con cierre hermético y colócala en un plato llano. 

2. 02

   Mezcla en un bol pequeño: azúcar moreno, ralladura de naranja, cilantro, pimentón, sal, jengibre y pimienta. 

3.  

   Ingredientes

   • 2 cucharadas de azúcar moreno
   • 1 cucharadita de cáscara de naranja (rallada muy fina)
   • 1 cucharadita de cilantro molido
   • 1 cucharadita de pimentón
   • 1/2 cucharadita de jengibre molido
   • 1/2 cucharadita de sal
   • 1/4 de cucharadita de pimienta negra

4. 03

   Espolvorea la mezcla de forma uniforme por todos los lados de la carne y frótala con los dedos.

5. 04

   Tápalo y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o en la nevera entre 2 y 4 horas. 

6. 05

    Escurre las virutas de madera. Coloca las brasas medianas alrededor de una bandeja recogegrasa. 

7. 06

   Esparce la mitad de las virutas de madera sobre las brasas. 

8. 07

   Pon la carne en la parrilla, sobre la bandeja recogegrasa, a fuego medio-alto y ásala hasta que la temperatura interna sea de 155 °F. 

9. 08

   Añade las virutas de madera que te quedan cuando lleve la parrillada la mitad del tiempo.

10. 09

    Retíralo del fuego, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. La temperatura interna debería ser de 160 °F.