Ostras a la parrilla con mantequilla de mango picante

Las ostras a la parrilla ya son algo fuera de lo común, pero cuando les añades ese toque ahumado de las brasas y las cubres con un glaseado de mango y habanero, dulce y picante, entras en un territorio de sabores que lo tiene todo: ahumado, salado, picante y dulce. Este plato es pan comido en la plancha + parrilla + ahumador de carbón Gravity Series 800 Digital, que te permite mantener la temperatura constante y centrarte en el sabor. Es una receta impresionante pero accesible que ofrece un sabor complejo con pasos sencillos.

Instrucciones

1. 01

   Precalienta Masterbuilt Gravity Series 800 a 400 °F.

2. 02

   En una cacerola pequeña, echa los ingredientes del mango con habanero y deja que hierva a fuego medio. Remueve de vez en cuando.

3.  

   

4. 03

   Cuando el mango esté blando, usa una batidora de mano para hacer puré con todo junto.

5. 04

   Sigue cocinando a fuego lento otros 5-10 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.

6.  

   

7. 05

   Retíralo del fuego y déjalo enfriar.

8. 06

   Echa los ingredientes de la mantequilla de cilantro y lima en una cacerola pequeña, derrite todo junto y vigila que la mantequilla no se dore.

9. 07

   Abre las ostras, dejándolas en su media concha, y échales una cucharada de la mantequilla derretida de cilantro y lima.

10.  

    

11. 08

    Ásalas durante unos 5-7 minutos o hasta que la carne de las ostras empiece a curvarse y esté bien hecha.

12. 09

    Decora con mermelada de mango y habanero por encima, beicon y pistachos tostados. ¡Sírvelo y disfrútalo!

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