Costillas rústicas glaseadas

Instrucciones

1. 01

   Para la salsa, mezcla en una cacerola mediana el ketchup, el agua, la cebolla, el vinagre, la melaza, la salsa Worcestershire, el chile en polvo y el ajo. Llévalo a ebullición y baja el fuego. 

2. 02

   Déjalo cocer a fuego lento, sin tapar, entre 10 y 15 minutos o hasta que tenga la consistencia que quieras, removiendo a menudo. Quita la grasa de las costillas.

3. 03

   Si usas una barbacoa de carbón, coloca las brasas a temperatura media alrededor de una bandeja recogegrasa. Comprueba que la temperatura sobre la bandeja sea media.

4. 04

   Coloca las costillas, con el hueso hacia abajo, sobre la rejilla de la parrilla, encima de una bandeja (o ponlas en una rejilla especial para costillas y colócala sobre la rejilla de la parrilla)

5. 05

   Tápalo y déjalo a la parrilla entre 1½ y 2 horas, o hasta que esté tierno, untándolo de vez en cuando con la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción.

6. 06

   Si usas una barbacoa de gas, precalienta la parrilla. Baja el fuego a medio. Prepárala para cocinar de forma indirecta.

7. 07

   Ásalas como se ha indicado anteriormente, pero esta vez coloca las costillas en una bandeja para asar y pon la bandeja sobre la rejilla de la parrilla, encima de un quemador apagado. Sirve la salsa que te haya sobrado con las costillas.