Baba ganoush al curry

Instrucciones

1. 01

   Precalienta Masterbuilt Gravity Series a 700 grados Fahrenheit.

2. 02

   Corta la berenjena por la mitad a lo largo y unta toda la superficie con aceite de pepita de uva. Frota el curry amarillo por la parte cortada. Reserva 1 cucharada de aceite de pepita de uva para el baba ganoush.

3. 03

   Asa la berenjena durante 5 minutos por cada lado para que le queden unas bonitas marcas de parrilla en las superficies cortadas y en la piel. Cuanto más chamuscado esté el lado cortado, más sabor ahumado tendrá, pero ten cuidado de no quemar la berenjena.

4. 04

   Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo sobre la parrilla y ahúmalas o ásalas a 450 grados Fahrenheit durante unos 10 o 15 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.

5. 05

   Raspa la pulpa de la berenjena y ponla en un colador de malla fina.

6. 06

   Déjalo reposar durante 10 minutos y deja que se escurra todo el líquido posible a través del colador, removiendo suavemente de vez en cuando para facilitar el escurrido.

7. 07

   Mientras se reposa la berenjena, prepara las chips de wonton.

8. 08

   Corta las láminas de wonton por la mitad para formar triángulos de entre 2 y 3 pulgadas.

9. 09

   Fríelo en una olla de hierro fundido hasta que se dore en la Gravity Series a 375 grados Fahrenheit.

10. 10

    Déjalas reposar sobre papel de cocina para que se sequen y se enfríen hasta que estén listas para servir.

11. 11

    Pon la pulpa de la berenjena en un bol, añade todos los ingredientes que no sean para decorar y remueve con un tenedor hasta que quede una pasta cremosa.

12.  

    Ingredientes

    • 3 dientes de ajo enteros - picados
    • 1 chalota - picada
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 4 cucharaditas de curry amarillo en polvo
    • 1/4 de cucharadita de semillas de sésamo tostadas
    • 1/4 de taza de tahini
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1/4 de cucharadita de copos de chile chino seco triturado

13. 12

    Viértelo en un recipiente para servir, decóralo con cebolleta, cilantro, cacahuetes, copos de guindilla y semillas de sésamo, y sírvelo con chips de wonton, rodajas de pepino y gajos de limón.