Ingredientes
-
Página principal
Ahumé y dejé macerar la carne de vacuno en salmuera de Viena en la barbacoa y ahumador digital de carbón Gravity Series XT, y luego la monté para preparar un sándwich Reuben inolvidable. Ahumada a fuego lento, bañada en cerveza y rellena de queso suizo, chucrut y mostaza de rábano picante sobre pan de centeno rústico Turano. ¡Crujiente, fundente y llena de sabor desde el primer bocado hasta el último!
Instrucciones
-
01
Sazona bien la falda de ternera en salmuera «Vienna Beef» de 3–4 lb con 1–2 cucharadas soperas de condimento para filetes «SuckleBusters Campfire» y 1–2 cucharaditas de la mezcla de sal y pimienta.
-
-
02
Coloca la falda de ternera con la parte grasa hacia arriba en la parrilla y ahumador digital de carbón Gravity Series XT y ahúmala a 250 °F usando carbón vegetal Masterbuilt Lump Charcoal. Úntala de vez en cuando con cerveza Guinness (guarda el resto para guisarla). Déjala ahumando unas 2 o 3 horas o hasta que se forme una costra de color caoba intenso.
-
03
Pasa la falda de ternera a una olla o a una bandeja de papel de aluminio. Añade cerveza Guinness (44,7 onzas líquidas), 1 cucharada de caldo de ternera y agua hasta cubrir parcialmente la carne. Tápala bien con papel de aluminio y vuelve a meterla en el ahumador o métela en el horno a 300 °F. Déjala cocer otras 2 o 3 horas o hasta que la falda de ternera se deshaga con el tenedor.
-
04
Saca la falda de ternera y déjala reposar al menos 20 minutos. Córtala en lonchas finas a contrapelo. Prepara los sándwiches Reuben con pan de centeno rústico Turano, queso suizo, chucrut Vienna Beef, lonchas de carne en salmuera y una generosa capa de mostaza con rábano picante Vienna Beef.
-
-
05
Unta con mantequilla los bordes de los bocadillos y tuéstalos en una sartén de hierro fundido o en una plancha a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, y el queso se haya derretido.
-
