Ingredientes
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Pocas cosas que salen de una parrilla de carbón son más satisfactorias que una salchicha italiana crujiente y chamuscada, repleta de pimientos y cebollas caramelizados. Esta versión inspirada en Chicago se mantiene fiel al clásico: salchichas a la parrilla sobre carbón vegetal hasta que estén bien doradas y crujientes, pimientos y cebollas cocinados en una sartén de hierro fundido hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados, y luego todo junto en la parrilla para darle el toque final. Todo ello servido en un panecillo con mostaza amarilla, pimientos picantes y un trozo de pepinillo, acompañado de un montón de patatas fritas. Sencillo, atrevido y pensado para el jardín.
Instrucciones
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01
Pon carbón en trozos en la parrilla y precaliéntala a 400 °F. Deja que alcance la temperatura adecuada antes de añadir nada: una parrilla bien caliente desde el principio es lo que le da a las salchichas ese toque ahumado y esa textura crujiente, y hace que la sartén de hierro fundido funcione como debe.
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02
Pon una sartén de hierro fundido directamente sobre las rejillas de la parrilla y añade el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade los pimientos y las cebollas cortados en rodajas. Extiéndelos formando una capa uniforme y déjalos cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos, tiernos y empiecen a caramelizarse por los bordes. El hierro fundido retiene y distribuye el calor del carbón de forma uniforme, lo que es lo que le da ese sabor dulce y ligeramente ahumado que caracteriza a este plato.
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03
Mientras se cocinan los pimientos y las cebollas, coloca las salchichas italianas directamente sobre las rejillas de la parrilla, encima del carbón en trozos. Ásalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren por todos los lados, con un tono muy tostado y una piel crujiente y firme. El carbón en trozos aporta un ahumado limpio y sutil que combina a la perfección con el sabor intenso de la salchicha italiana.
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04
Cuando las salchichas estén doradas y los pimientos y las cebollas estén tiernos, echa las salchichas en la sartén de hierro fundido junto con los pimientos y las cebollas. Deja que se cocinen todos juntos unos minutos para que los sabores se mezclen y las salchichas cojan el dulzor de las verduras caramelizadas.
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05
Pon cada salchicha en un panecillo. Añade un montón de pimientos y cebollas por encima. Echa un chorrito de mostaza amarilla y pon dos pimientos picantes por cada bocadillo. Sírvelo con un pepinillo entero como acompañamiento y un montón de patatas fritas. Cómelo enseguida.
