Costillas de cerdo con glaseado de cereza

Instrucciones

1. 01

   Mezcla el azúcar moreno, el pimentón dulce, el pimentón, el cilantro, el hinojo, la sal, la pimienta de Cayena y el comino en un cuenco pequeño.

2. 02

   Espolvorea el adobo por ambos lados de las costillas y frótalo en la carne con las yemas de los dedos. Guarda el adobo que sobre en un tarro hermético (se conserva durante varias semanas).

3. 03

   Saca las bandejas de la parrilla Gravity Series. Abre las puertas de la tolva de carbón. Echa carbón si hace falta y llena la tolva. Enciéndelo. Enciéndela y ajusta la temperatura a 250˚F. Echa un trozo de madera de roble.

4. 04

   Coloca las costillas, con el hueso hacia abajo, sobre la rejilla. Ásalas al humo durante 3 horas o hasta que estén doradas y casi tiernas.

5. 05

   Unta las costillas por ambos lados con sirope de cereza. Sigue ahumándolas entre 30 minutos y 1 hora, o hasta que estén tan tiernas que puedas desmenuzarlas con los dedos. Durante este tiempo, úntalas con sirope de cereza dos veces.

6. 06

   Sácalas de la parrilla. Unta las costillas por ambos lados con sirope de cereza. Sírvelas con el sirope restante aparte.