Ingredientes
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Instrucciones
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02
En una olla grande, calienta 2 tazas de agua con sal, azúcar moreno, granos de pimienta, ajo, albahaca, romero, cebolla en polvo, jengibre, salsa de soja y salsa Worcestershire. Llévalo a ebullición sin dejar de remover bien. Déjalo enfriar.
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03
Cuando se haya enfriado, añade 2 galones de agua con hielo, removiendo bien. Pon el pavo, el pollo u otra carne en un recipiente y vierte la mezcla de salmuera por encima.
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04
Tápalo y déjalo en salmuera en la nevera durante al menos 8 horas o hasta 12.
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05
Si el pavo no queda completamente cubierto, dale la vuelta una vez mientras está en salmuera. No dejes el pavo en la salmuera más de 12 horas.
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06
Precalienta el ahumador a 225 °F.
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07
Saca el pavo de la salmuera y enjuágalo bien por dentro y por fuera para que no quede demasiado salado después de cocinarlo.
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08
Este es un paso muy importante. Después de enjuagar bien para quitar toda la sal, sécalo con palmaditas.
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09
Unta el pavo con aceite de oliva.
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10
Tapa las alas y los muslos a mitad del ahumado para que no se quemen, y cubre las pechugas con papel de aluminio en cuanto alcancen los 150 °F para que no se pasen cuando el resto del pavo esté listo.
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11
Pon el pavo en la rejilla central del ahumador y déjalo ahumar entre 5 y 6 horas (entre 30 y 35 minutos por libra) o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.
