Pollo en salmuera con vinagreta de limón

Instrucciones

1. 01

   En un bol extragrande, mezcla el pollo, el agua, 1/4 de taza de sal y el azúcar. Tápalo y déjalo en la nevera toda la noche. Saca el pollo, enjuágalo para quitar el exceso de sal y sécalo con papel de cocina.

2. 02

   Para la vinagreta de limón, mezcla en una batidora o robot de cocina el zumo de limón, el perejil, el ajo, el 1/4 de cucharadita de sal que queda y la pimienta, y bate hasta que quede una mezcla homogénea. Con la batidora en marcha, ve añadiendo poco a poco el aceite por el tubo de llenado. Resérvala.

3.  

   Ingredientes

   • 1/4 de taza de zumo de limón fresco
   • 1/4 de taza de perejil fresco (picado)
   • 2 2 dientes de ajo (pelados)
   • 1/4 de taza + 1/4 de cucharada de sal kosher (dividida)
   • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

4. 03

   Precalienta la parrilla, ligeramente engrasada, a 400 °F (temperatura media-alta).

5. 04

   Asa el pollo con la tapa de la parrilla cerrada, dándole la vuelta de vez en cuando, entre 25 y 35 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F y el pollo ya no esté rosado por dentro. Rocíalo con vinagreta de limón y sírvelo enseguida. Adórnalo con perejil fresco, si lo usas.

6. 05

   También puedes usar pollo con hueso, que queda más tierno, pero entonces tienes que asarlo entre 15 y 20 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F.