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Receta de paleta de cerdo ahumada al estilo Boston
Convierte un corte clásico de cerdo en una obra maestra tierna y sabrosa con el «Boston Butt» ahumado. Conocido por su veteado y su intenso sabor, el «Boston Butt» es la opción ideal para el cerdo desmenuzado, ya que se deshace a la perfección durante una cocción lenta a baja temperatura, dando como resultado una carne jugosa y fácil de desmenuzar.
Tanto si usas un ahumador vertical como si utilizas los ajustes de ahumado de tu parrilla y ahumador Gravity Series, esta receta te dará una carne jugosa que se deshace en la boca, con una corteza ahumada y sabrosa. La clave está en cocinar a baja temperatura y lentamente: deja que el ahumador haga su trabajo mientras la paleta de cerdo absorbe esos intensos sabores ahumados.
Esta receta hay que dejarla en adobo toda la noche, ¡así que asegúrate de planificarte bien la comida!
Esta sencilla receta ahumada te deja una carne jugosa que se deshace en la boca, con una corteza ahumada y sabrosa perfecta para desmenuzar. Ya sea para bocadillos de cerdo desmenuzado, tacos o simplemente un plato sustancioso de barbacoa, esta paleta de cerdo ahumada es lo mejor para complacer a todo el mundo.
Instrucciones
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01
Sazona bien la paleta de cerdo con el adobo seco.
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02
Mete la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Unta la mostaza de forma uniforme por toda la pieza dentro de la bolsa para que no se ensucie todo.
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03
Cierra bien la bolsa y guárdala en la nevera toda la noche.
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04
Precalienta el ahumador a 225 °F.
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05
Coloca la pieza en la bandeja central del ahumador y ahúmala entre 7 y 8 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 185 °F. Sácala del ahumador.
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06
Cúbrelo con papel de aluminio resistente y vuelve a meterlo en el ahumador. Sube la temperatura del ahumador a 275 °F. Déjalo ahumar durante 2 horas más o hasta que la temperatura interna llegue a 200 °F.
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07
Deja que la carne repose envuelta en papel de aluminio durante 30 minutos.
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08
¡Después desmenuza la carne de cerdo hasta que quede en tiras y a disfrutar!
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