Langosta hervida

Instrucciones

1. 01

   Precalienta la freidora a 250 °F para que el agua empiece a hervir.

2. 02

   Añade sal. Coge las langostas justo detrás de los ojos y enjuágalas bajo el grifo de agua fría.

3. 03

   Sumergí rápidamente las langostas, con la cabeza por delante, en agua hirviendo.

4. 04

   Vuelve a llevar el agua a hervir y, a continuación, baja el fuego. Déjalo cocer a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos.

5. 05

   Escurre las langostas; quítales las gomas elásticas o las horquillas de las pinzas grandes.

6. 06

   Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para tocarlas, coloca cada langosta boca arriba.

7. 07

   Separa la cola de la langosta del cuerpo agarrándola con fuerza y girándola en diferentes direcciones.

8. 08

   Corta la membrana de la cola para dejar al descubierto la carne y tira la vena negra que recorre la cola.

9. 09

   Quita la carne de la cola. Gira las pinzas grandes para separarlas del cuerpo. Con un cascanueces, abre las pinzas.

10. 10

    Rompe la cáscara de la parte que queda del cuerpo y saca la carne con un tenedor pequeño.

11. 11

    Tira el hígado verde y las huevas de coral si la langosta es hembra. Sírvela con mantequilla clarificada.

12. 12

    Derrite ¼ de taza de mantequilla a fuego lento sin remover y deja que se enfríe un poco. Retira la capa superior transparente. Tira la capa inferior lechosa.