Pollo a la barbacoa con salsa blanca de Alabama

Instrucciones

1. 01

   Llena la tolva Gravity Series con carbón Kingsford. Quita las bandejas y enciéndelo. Añade tus trozos de madera favoritos. Precalienta la parrilla a 300˚F.

2. 02

   Sazona generosamente con sal ambos lados de cada pollo. Coloca los pollos abiertos por la mitad, con la piel hacia arriba, en las rejillas accesorias del Gravity Fed y cocínalos hasta que la piel del pollo esté dorada, aproximadamente 1 hora.

3. 03

   Cuando estén bien cocidos, saca cada pollo de la parrilla y sumérgelo en el cuenco de salsa blanca. Saca el pollo de la salsa, córtalo por la mitad entre las pechugas y, a continuación, divídelo en cuartos cortando entre cada pechuga y cada muslo.

4. 04

   Cuando la piel se haya dorado, dale la vuelta a los pollos para que se cocinen con la piel hacia abajo, rociándolos por ambos lados con el aceite. Espolvorea la cavidad de cada pollo de forma uniforme con pimienta negra y déjalos cocinar hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo alcance los 180˚F, aproximadamente 1 hora.

5. 05

   Para preparar la salsa blanca de Alabama, mezcla la mayonesa, el vinagre, el zumo de limón, la pimienta, el azúcar y la sal en un bol grande.

6.  

   Ingredientes

   • 2 tazas y media de mayonesa
   • 1 1/2 tazas de vinagre blanco destilado
   • 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
   • 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
   • 2 cucharaditas de azúcar
   • 2 cucharaditas de sal

7. 06

   Sírvelo con la salsa blanca que te queda aparte.