Ingredientes
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Glaseado para tarta de manzana
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Lleva tus comidas de vacaciones o de fin de semana a otro nivel con este jamón glaseado con sabor a tarta de manzana, donde lo dulce y lo salado se combinan en cada bocado. Con la barbacoa y ahumador digital de carbón Gravity Series XT, podrás conseguir un jamón perfectamente ahumado y jugoso, impregnado de intensos sabores a tarta de manzana. El control preciso de la temperatura y el amplio espacio de cocción de la barbacoa te permiten crear fácilmente un plato estrella que dejará boquiabiertos tanto a tu familia como a tus amigos.
Instrucciones
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01
Precalienta el ahumador a 250 °F con madera de árboles frutales, como cerezo o manzano. Unta bien el jamón con mostaza amarilla y añádele un adobo para barbacoa o especias.
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02
Colócalo sobre una rejilla y mételo en el ahumador; debajo de la rejilla, pon una bandeja de horno y llénala con sidra de manzana, lo suficiente para cubrir el fondo de la bandeja. Ahúmalo durante aproximadamente 1 hora.
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03
Pasada una hora, sube la temperatura a 325 °F, echa más sidra de manzana hasta cubrir el fondo de la bandeja de horno y envuelve todo el jamón y la bandeja con papel de aluminio para que el jamón se cocine al vapor.
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04
Ahora prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Remueve bien y deja que hierva. Déjalo hervir unos 5 minutos y luego déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos. El glaseado se espesará aún más al enfriarse.
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05
Después de dejar que el jamón se cueza al vapor durante 1 hora, úntalo con el glaseado cada 15 minutos hasta que tenga el grosor que te guste. Yo suelo darle dos capas de glaseado. Con el termómetro de cocina, saca el jamón cuando alcance los 160 °F-165 °F; como el jamón ya está precocinado, lo que queremos es que esté bien caliente por dentro.
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06
Sácalo de la parrilla y déjalo reposar entre 10 y 15 minutos. Córtalo en rodajas y sírvelo caliente.
