Côtes fumées

Instructions

1. 01

   Préchauffe le fumoir à 250 °F.

2. 02

   Retire la membrane des côtes à l'aide d'un couteau à beurre ou d'un essuie-tout.

3. 03

   Mélange le « Sweet Rub » de Cimmaron Doc et le « Dizzy Dust » dans un rapport de 3 pour 1. Assaisonne bien les côtes.

4. 04

   Fais fumer les côtes pendant 2 heures.

5. 05

   Retire les côtes du fumoir. Sur une feuille de papier d'aluminium, étale le sucre roux, le miel et le beurre, puis pose les côtes, côté chair vers le bas. Enveloppe-les bien dans le papier d'aluminium. Fume-les pendant 1 heure.

6. 06

   Pendant que les côtes cuisent au fumoir, mélange dans une petite casserole le ketchup, la mélasse, le vinaigre de cidre, le sucre roux, la sauce Worcestershire, le sel, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le poivre de Cayenne et le miel. Mélange bien le tout et laisse mijoter pendant 20 à 30 minutes.

7. 07

   Au bout d'une heure, enlève le papier d'aluminium, badigeonne les côtes de sauce barbecue et saupoudre-les de Dizzy Dust.

8. 08

   Fais fumer les côtes pendant 30 minutes de plus à 350 °F.

9. 09

   Sers et régale-toi !