Queues de bœuf fumées et côtes courtes de bœuf

Donne une autre dimension à ton prochain barbecue dans le jardin avec ces queues de bœuf et ces côtes de bœuf fumées et pleines de saveurs. Grâce au barbecue et fumoir à charbon Masterbuilt Gravity Series 1150 Digital, tu obtiendras une viande parfaitement tendre grâce à sa trémie à charbon GravityFed et à la technologie DigitalFan™. C'est un moyen simple et sans prise de tête d'impressionner tes invités avec des saveurs de barbecue intenses et audacieuses.

Instructions

1. 01

   Frotte généreusement tes côtes de bœuf ou ta queue de bœuf avec le mélange d'épices de ton choix. Laisse reposer entre une demi-heure et une heure.

2. 02

   Place-le dans le fumoir sur la grille principale (la grille du milieu marche très bien aussi, mais je préfère utiliser la grille principale) à 225 degrés. Laisse fumer pendant 4 heures (la température interne devrait alors avoisiner les 165).

3. 03

   Dispose les rondelles d'oignon au fond d'un plat en aluminium, ajoute le bœuf de la côte par-dessus, puis mets un demi-bâton de beurre dans le plat.

4. 04

   Verse une canette de bière dans la poêle. (Si c'est une grande poêle, deux canettes, ça ne fera certainement pas de mal.) Couvre avec du papier d'aluminium et règle la température à 250. Laisse fumer encore 2 heures.

5. 05

   Ouvre le papier d'aluminium et vérifie la température avec une sonde. La viande doit être tendre à la sonde et la température interne doit avoisiner les 195-200 degrés. Sors-la du fumoir et laisse-la reposer dans le plat pendant 15 à 20 minutes.

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