Ingrédients
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Main
Envie d'une nouvelle façon de revisiter un grand classique ? Ces wraps au bœuf effiloché façon banh mi te font profiter de toutes les saveurs intenses de ton sandwich vietnamien préféré, mais dans une version plus légère et facile à manger. Fumé lentement à basse température sur le Masterbuilt Gravity Series, le morceau de paleron s'imprègne d'une saveur riche et fumée avant d'être braisé jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette dans un bouillon savoureux parfumé au yuzu. Enveloppé dans de la laitue beurre croquante et garni de légumes marinés, d'herbes fraîches et d'une touche de piquant, ce plat offre un équilibre parfait entre saveurs fumées, acidulées et rafraîchissantes.
Instructions
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01
Enrobe la viande de bœuf de sauce au yuzu pour la lier, puis assaisonne-la généreusement avec un mélange d'épices polyvalent et un mélange d'épices barbecue sucré. Mets la viande dans ton fumoir à 250°F et laisse-la fumer jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur riche et intense.
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02
Dans une poêle, mélange le bouillon de bœuf sans sel, la sauce au yuzu, l'oignon blanc (émincé) et quelques gousses d'ail écrasées. Plonge le bœuf fumé dans ce mélange, enveloppe-le bien dans du papier d'aluminium, puis remets-le dans le fumoir. Laisse cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette et s'effiloche facilement.
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03
Dispose de la laitue beurre comme base, puis ajoute par-dessus le bœuf effiloché, un filet de sauce de cuisson, du daikon et des carottes marinés, des rondelles de concombre, des piments jalapeños et de la coriandre fraîche. Enroule le tout et régale-toi !
