Ingrédients
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Main
La rôtissoire, c'est pas juste pour le poulet ! Rejoins Rasheed Philips alors qu'il te prépare l'un de ses plats préférés de son enfance, revisité avec une touche savoureuse : de l'agneau en croûte de parmesan et d'herbes, rôti sur son barbecue à charbon numérique Gravity Series 1050 + fumoir 1050.
Instructions
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01
Ouvre le gigot d'agneau en papillon. Fais de légères entailles dans la viande et assaisonne-la généreusement avec du sel et du poivre noir.
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02
Râpe le zeste de citron et répartis-le uniformément sur l'agneau. Équeute les feuilles de thym et hache-les finement. Répartis-les uniformément sur l'agneau.
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03
À l'aide d'une râpe fine, râpe 3 gousses d'ail et frotte-les sur l'agneau. Presse 1 citron et frotte le jus à l'intérieur et à l'extérieur de l'agneau. Enroule l'agneau sur lui-même et, à l'aide de ficelle de boucher, attache-le bien serré.
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04
Dans un petit bol, mets le zeste et le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge, 2 cuillères à soupe d'origan mexicain, 3 gousses d'ail râpées à la micro-râpe, le jus d'un citron vert et 1 cuillère à soupe de sel. Mélange le tout et réserve : ça servira de sauce pour arroser pendant la cuisson.
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05
Installe le kit de rôtissoire sur ton barbecue + fumoir Gravity Series. Règle ton barbecue à 300 °F.
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06
La cuisson prendra environ 1 heure 30 (selon la taille de l'agneau). Arrose l'agneau toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
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07
À l'aide d'un thermomètre de cuisine, fais cuire l'agneau jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 145 °F, ce qui correspond à une cuisson « à point » sûre et juteuse.
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08
Retire l'agneau de Gravity Series et de la rôtissoire, laisse-le reposer au moins 10 minutes. Ensuite, découpe-le en tranches, sers-le et régale-toi !
