Ingredients
¡Mi Pan de Ajo con Queso Crema y Sofrito Boricua, hecho en el Masterbuilt 800 Gravity Series, le da un toque boricua al viral ‘cream cheese garlic bread’! Aprende a hacer un brioche casero al carbón con ese sabor ahumado único, untado con una crema de sofrito que explota en sabor. Parte de mi serie con Masterbuilt—enciende el Gravity Series 800 y disfruta este pedacito de Puerto Rico. ¡Vamos Pa’ encima
Instructions
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01
En el bol de una batidora de pie, añade los ingredientes secos.
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02
Añade lentamente la mezcla de leche y levadura, y luego el tangzhong. Mezcla hasta que se homogeneice.
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03
Cuando la masa comience a tomar forma, incorpora el huevo y la yema de huevo. Aumenta la velocidad a media-baja hasta que se integren.
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04
Añade gradualmente la mantequilla hasta que esté bien incorporada (la masa estará suave y no se pegará a los lados del bol).
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05
Engrasa ligeramente un bol mediano, dobla suavemente la masa y colócala con la costura hacia abajo.
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06
Cubre con una toalla húmeda y lleva a un área cálida para que fermente durante 1 a 1.5 horas.
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07
Aplana la masa y espolvorea la superficie de trabajo con harina.
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08
Divide la masa en seis partes iguales de aproximadamente 95-105 g cada una. Para formar los bollos individuales: Estira suavemente cada porción con el lado volteado hacia abajo y dobla hacia el centro. Repite este proceso para todo el segmento de masa.
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09
Voltea el bollo al revés
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10
Rota la masa 90 grados y tira hacia ti. Repite dos veces más para completar la rotación alrededor de todo el perímetro.
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11
Coloca la masa formada en una bandeja con borde forrada con papel pergamino, dejando un espacio de 2.5 pulgadas (6 cm) entre cada una.
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12
Cubre con otra bandeja del mismo tamaño volteada para que la masa no se seque.
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13
Deja que suba a temperatura ambiente durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
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14
Prepara el Masterbuilt Gravity Series 800: Llena la tolva con carbón y enciende el equipo según las instrucciones del fabricante. Ajusta la temperatura a 375°F (190°C) mediante el control digital y espera a que se estabilice.
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15
Antes de hornear, pinta los bollos con el baño de huevo (1 huevo entero mezclado con un chorrito de leche).
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16
Coloca la bandeja con los bollos en la rejilla central del Masterbuilt Gravity Series 800 y hornea a 375°F (190°C) durante 18 minutos, hasta que estén dorados.
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17
En un tazón, bate el queso crema ablandado, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso. Transfiere a una manga pastelera.
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18
Preparar la cubierta de mantequilla de ajo puertorriqueña: Sofrito: Licúa la cebolla, pimiento verde, ajo, cilantro, ajíes dulces y culantro (si lo usas) hasta que quede suave. Guarda el excedente en el congelador. Mantequilla de ajo: Mezcla la mantequilla derretida, ajo picado, leche, azúcar, ½ cucharadita de MSG y sal al gusto. Incorpora 2-3 cucharadas de sofrito. Después de que se haya enfriado, agrega un huevo a la mezcla y combina bien. Armar el pan: Una vez que los panes estén ligeramente fríos, corta cada uno en 6-8 gajos (como estrella), cortando ¾ del camino hacia abajo, manteniendo la base intacta. Rellena los cortes con la mezcla de queso crema usando la manga pastelera. Sumerge cada pan relleno en la mezcla de mantequilla de ajo con sofrito, asegurándote de cubrirlo bien (o aplica con un pincel).
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19
Prepara el Masterbuilt Gravity Series 800: Ajusta la temperatura a 350°F (175°C) usando el control digital y espera a que se estabilice.
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20
Coloca los panes en una bandeja con papel pergamino. Opcionalmente, espolvorea con parmesano.
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21
Introduce la bandeja en la rejilla central del Masterbuilt Gravity Series 800 y hornea a 350°F (175°C) por 5-10 minutos, hasta que la cubierta se asiente y el aroma se intensifique.
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22
Deja enfriar ligeramente y sirve tibio, disfrutando del pan dulce, el relleno cremoso y la mantequilla de ajo con sabor puertorriqueño.
