Côtes de porc « Oakland Sugar »

Ces côtes levées sucrées, fondantes et qui se détachent facilement de l'os t'offrent la saveur classique des côtes levées traditionnelles et se marient parfaitement avec des accompagnements copieux et riches en glucides, ainsi qu'avec tes légumes préférés. Prépérées sur le barbecue et fumoir à charbon de bois numérique AutoIgnite 545, elles sont toujours tendres et pleines de saveurs fumées.

Instructions

1. 01

   Parer les côtes et les badigeonner de moutarde pour les lier. Saupoudrer de « Fine Swine » et de « Sugar Mama ».

2. 02

   Préchauffe ton fumoir à 275 °F (Nick a ajouté un bloc de bois JD pour un goût fumé plus prononcé).

3. 03

   Au bout d'environ 2 heures, ou quand tu as obtenu le fumage que tu veux, enrobe-le de beurre, d'un peu plus de mélange d'épices, de sucre roux et de miel. J'ajoute un peu de vinaigre de cidre avant de l'enrober.

4. 04

   Remets-le dans le fumoir jusqu'à ce qu'il ait la tendreté souhaitée, soit environ 30 à 45 minutes. Retire-le du papier d'aluminium, nappe-le de sauce tiède et laisse-le reposer dans le fumoir encore 15 minutes.

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Une publication partagée par Nicholas Keith (@heatstrokes_outdoor_cooking)