Ingrédients
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Main
Découvre les saveurs intenses et fumées du kebab d'agneau traditionnel chez toi grâce à cette recette authentique de shawarma à la broche. Une marinade de 48 heures garantit une viande ultra-tendre, tandis que la fumée de hickory lui confère des saveurs profondes et riches. Utilise la rôtissoire Gravity Series pour faire rôtir lentement ton kebab. Servi dans du pain lavash chaud avec une touche de thym frais, ce plat fera l'unanimité.
Instructions
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01
Coupe le gigot d'agneau désossé en fines tranches régulières et dispose-les à plat dans un grand plat en inox.
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02
Assaisonne généreusement avec du sel de mer et du poivre noir, puis arrose d'un filet d'huile d'olive pour bien faire ressortir les saveurs.
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03
Ajoute une couche d'oignons hachés sur l'agneau.
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04
Répartis 5 cuillères à soupe de yaourt au lait entier uniformément sur les oignons.
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05
Couvre bien le plat avec du film alimentaire et mets-le au frigo pendant 48 heures pour que les saveurs s'imprègnent bien.
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06
Préchauffe le fumoir Gravity Series 1050 à 500 °F en mettant quelques morceaux de bois de hickory dans le bac à cendres pour obtenir cette saveur fumée si caractéristique.
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07
Enfile les tranches d'agneau marinées sur la broche à rôtir, en les superposant bien serrées pour obtenir une forme uniforme, comme celle d'un döner.
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08
Fixez bien la brochette et mettez la rôtissoire en marche pour que la couche extérieure caramélise pendant qu'elle tourne lentement.
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09
Une fois que l'extérieur est bien doré et croustillant, coupe de fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
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10
Continue la cuisson en laissant la couche suivante devenir croustillante avant de la découper à nouveau.
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11
Sers tout de suite sur du lavash ou du pain pita chaud, saupoudre de thym frais et déguste avec un verre d'ayran bien frais (boisson au yaourt salée).
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12
🔥 Astuce de pro : continue à trancher au fur et à mesure ! Le döner kebab traditionnel se cuit par couches : en prélevant la partie croustillante à l'extérieur tout en laissant les couches intérieures continuer à caraméliser, tu obtiens un équilibre parfait entre tendreté et bords grillés.
