Des ingrédients simples, un goût intense et un croustillant au fromage parfait. Ces Cheez-Its faits maison sont préparés avec du vrai cheddar fort, du beurre froid et une touche d'assaisonnement cajun, puis cuits directement sur le Masterbuilt Auto Ignite 545 à 400 °F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Une fois que tu les auras préparés toi-même, tu ne verras plus jamais les Cheez-Its en boîte de la même façon.
Ingrédients
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Main
Instructions
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01
Mets le cheddar râpé, le beurre froid, la farine à pain et l'assaisonnement cajun dans un robot ménager. Mixe par impulsions jusqu'à ce que le mélange devienne friable et ressemble à du sable grossier. Sans arrêter le robot, ajoute lentement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Fais attention à ne pas trop la travailler : elle doit tenir sans devenir trop dense.
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02
Sors la pâte, forme un disque plat et emballe-la bien. Mets-la au frigo pendant 20 à 30 minutes. Le fait de mettre la pâte au frais permet de garder le beurre froid, ce qui donne cette texture croustillante et croquante au cracker quand il est exposé à la chaleur.
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03
Préchauffe ton fumoir à 400 °F et laisse-le atteindre la température souhaitée avant d'y mettre les crackers.
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04
Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte refroidie aussi finement que possible : plus la pâte est fine, plus le cracker sera croustillant. Découpe-la en petits carrés et dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour leur donner ce look classique des Cheez-It, utilise une brochette ou un cure-dent pour percer un petit trou au centre de chaque carré.
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05
Pose le plateau sur le Masterbuilt et fais cuire à 400 °F pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que les crackers soient bien dorés et fermes au toucher. Surveille-les bien vers la fin : ils peuvent passer très vite de dorés à trop cuits.
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06
Retire la plaque du fumoir et laisse les crackers refroidir complètement dessus avant de les servir. Ils vont devenir nettement plus croustillants en refroidissant. Ne saute pas cette étape : un cracker chaud est moelleux, un cracker refroidi est croustillant.
