Salade de haricots verts grillés

Fini la casserole de haricots verts. Dernière nouveauté : la salade de haricots verts grillés du chef Meherwan Irani, relevée avec des poivrons grillés, de la feta onctueuse et une huile pimentée de Calabre, préparée sur le barbecue et fumoir à charbon numérique Gravity Series 1050.

Instructions

1. 01

   Pour commencer, allume le barbecue à charbon et fumoir Masterbuilt Gravity Series 1050 Digital et règle-le à 550 degrés F.

2. 02

   Pour la vinaigrette, mélange dans un saladier l'huile d'olive (½ tasse), la vinaigrette au xérès, le sel, le poivre, l'ail haché, l'origan et le sucre. Fouette bien le tout.

3. 03

   Astuce de pro – En général, la vinaigrette se fait dans un rapport de trois pour un, mais on a opté pour deux pour un pour qu’elle soit plus épaisse et qu’elle ne s’accumule pas au fond du plat.

4. 04

   Pour les haricots verts et les poivrons, mélange-les séparément dans deux saladiers avec de l'huile d'olive (environ 1 à 2 cuillères à soupe), du sel et du poivre (une bonne pincée de chaque).

5. 05

   Pour la cuisson, mets les haricots verts et les poivrons enrobés sur le gril en les gardant bien séparés, puis laisse-les cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à cloquer. Retourne-les et fais-les griller de l’autre côté pendant 2 minutes.

6. 06

   Retire les haricots verts et les poivrons du barbecue. Une fois que tes légumes ont refroidi à température ambiante, coupe les poivrons cuits en gros morceaux et coupe tes haricots verts en deux.

7. 07

   Retire autant de graines que possible, puis mélange-les avec des haricots verts, des oignons blancs, de la feta et environ 3 cuillères à soupe de la vinaigrette que tu as préparée plus tôt (ajoute-en plus ou moins selon ton goût ; le reste se conservera au frigo pendant quelques semaines).