Ingrédients
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Main
Ce plat offre un équilibre parfait entre onctuosité, acidité et piquant. Le steak et le fromage apportent une base onctueuse, tandis que l'aïoli au chipotle apporte juste ce qu'il faut de piquant et d'acidité. L'idée m'est venue en préparant la vinaigrette au miel et au chipotle de « Chipotle », qui me semblait parfaite pour un aïoli destiné à accompagner un sandwich. Cette recette est préparée sur le Masterbuilt Gravity Series 600, qui garantit un contrôle précis de la température et une infusion optimale des saveurs.
Instructions
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01
Commence par couper ton poivron et ton oignon en lamelles, puis allume ton barbecue Masterbuilt à 400F et pose une poêle en fonte sur la grille pour la faire chauffer. Ajoute ensuite un peu de beurre, tes poivrons et tes oignons dans la poêle. Fais-les revenir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis sale à ton goût.
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02
Ensuite, dans un mixeur, mélange le vinaigre, le miel, la pâte de chipotle, l'ail et le citron vert, puis mixe à pleine puissance. Verse lentement l'huile d'avocat tout en mixant. Pour finir, ajoute l'origan et un peu de sel, puis mixe encore quelques secondes.
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03
Mélange environ 1/4 de tasse de ta vinaigrette avec ta mayonnaise et fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réserve ton aïoli. Garde le reste de ta vinaigrette pour plus tard. Sale ton steak et monte la température de ton barbecue à 600F. Une fois qu'il est bien chaud, mets tes steaks à cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point, puis laisse-les reposer.
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04
Pour finir, remets ta poêle sur le barbecue à 400°F, ajoute un peu plus de beurre, puis dépose ton pain au levain. Ajoute le fromage sur ton pain au levain et laisse-le fondre.
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05
Une fois fondu, sors ton pain de la poêle, coupe-le en deux et prépare ton sandwich avec de l'aïoli au chipotle, du steak, encore un peu d'aïoli, un peu de ta vinaigrette, et pour finir, tes poivrons et tes oignons !
