Recette de gigot d'agneau fumé

Instructions

1. 01

   Au moins 1 heure avant de faire cuire au barbecue, fais tremper les copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour les recouvrir (égoutte-les avant de les utiliser).

2. 02

   Enlève le gras de la viande.

3. 03

   Fais cuire au barbecue à chaleur indirecte, à feu moyen à doux. Répartis la moitié des copeaux de bois sur les braises. Pose la viande sur la grille du fumoir.

4. 04

   Ajoute les copeaux de bois restants à mi-cuisson. Retire la viande du barbecue, recouvre-la de papier d'aluminium et laisse-la reposer pendant 15 minutes.

5. 05

   Couvre et fais cuire au barbecue jusqu'à ce que ce soit cuit. Compte entre 1 h 45 et 2 h 15 pour une cuisson « à point » et entre 2 h 15 et 2 h 45 pour une cuisson « bien cuit ».

6. 06

   La température de la viande après repos doit être de 145 °F pour une cuisson « à point » et de 160 °F pour une cuisson « bien cuite ».

7. 07

   Pendant ce temps, dans un petit saladier, bats la crème fouettée à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et commence à former des pics. Incorpore la moutarde et le romarin.

8. 08

   Sers tout de suite sur des tranches d'agneau. Si tu veux, saupoudre de poivre.