Poulet au piment

Instructions

1. 01

   Rince le poulet, coupe-le en papillon (voir les instructions ci-dessous), puis mets-le de côté.

2. 02

   Comment couper un poulet en papillon : tu auras besoin d'une planche à découper, d'un bon couteau bien aiguisé et d'une paire de ciseaux à volaille. À l'aide des ciseaux à volaille, coupe de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer complètement. Retourne le poulet et étale-le ; appuie au milieu pour casser le bréchet. Retourne à nouveau le poulet et découpe la membrane qui retient la viande à l'os de la poitrine. Fais glisser tes pouces de chaque côté de l'os de la poitrine pour détacher la viande. Utilise tes ciseaux à volaille pour couper l'extrémité de l'os de la poitrine et retire-la.

3. 04

   Fais fondre le beurre dans une casserole. Mets-le dans un mixeur avec l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce piquante, le paprika, la coriandre moulue, l'ail, les oignons nouveaux, le persil, le gingembre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre, puis mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 05

   Réserve la moitié de la marinade et mets-la au frigo. Fais mariner le poulet avec le reste de la marinade et laisse reposer au frigo pendant au moins 4 à 5 heures.

5. 06

   Mets la marinade que tu as mise de côté au frigo dans une petite casserole et fais-la réchauffer à feu doux. Préchauffe le gril à 425 °F (réglage maximal).

6. 07

   Pose les blancs de poulet côté chair vers le haut sur le barbecue. Badigeonne-les de marinade et ferme le couvercle du barbecue pendant 15 minutes.

7. 08

   Baisse le feu au minimum et laisse cuire encore 45 minutes avec le couvercle du barbecue fermé, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F. Arrose généreusement le poulet, puis retourne-le délicatement pour faire dorer la peau pendant 5 à 10 minutes.

8. 10

   Retire le poulet du gril, enveloppe-le dans du papier d'aluminium et laisse-le reposer 5 minutes. Découpe le poulet et dispose-le dans un plat de service. Arrose-le d'un filet de marinade chaude restante. Sers-le avec du riz et fais passer le reste de la marinade comme sauce.