Agneau en croûte de parmesan aux herbes

Instructions

1. 01

   Commence par étaler de la moutarde à gros grains sur toute la surface de l'agneau pour faire tenir l'assaisonnement. Répartis uniformément le mélange d'assaisonnement sec pour agneau sur tous les côtés. Pour préparer l'assaisonnement pour agneau, mélange les ingrédients suivants dans un saladier :

2. Ingrédients

   • 3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
   • 3 cuillères à soupe de poudre d'ail
   • 3 cuillères à soupe d'aneth
   • 3 cuillères à soupe de sel
   • 3 cuillères à soupe de poivre

3. 02

   Prépare la croûte aux herbes dans un robot ménager ou à la main en mélangeant les ingrédients suivants :

4. Ingrédients

   • Sel kasher gros
   • Persil séché
   • Thym séché
   • Poivre noir concassé
   • Fromage de Parme râpé

5. 03

   Préchauffe le barbecue à 425 °F. Sur un barbecue Gravity Series, ça devrait prendre environ 12 minutes pour atteindre cette température.

6. 04

   Astuce de pro : pour éviter que les os d'agneau ne brûlent, recouvre-les de papier d'aluminium.

7. 05

   Une fois que le barbecue a atteint la bonne température, laisse cuire environ 25 minutes. Pour une cuisson à point, vire à une température interne de 145 °F.

8. 06

   Pour rehausser le goût et arroser notre agneau pendant la cuisson, prépare rapidement une sauce au beurre citronné avec les ingrédients suivants :

9. Ingrédients

   • 1 tasse de bouillon de poulet
   • Romarin frais (haché)
   • 1 cuillère à soupe de sel
   • 3 gousses d'ail
   • 1 citron entier (zeste)
   • 1 citron entier (jus)

10. 07

    Au bout d'environ 20 minutes de cuisson, sors l'agneau du four, badigeonne-le d'huile d'avocat et recouvre-le du mélange d'herbes. Remets-le au four pendant 3 minutes supplémentaires pour que la croûte adhère bien.

11. 08

    Une fois que l'agneau a atteint la température interne souhaitée, retire-le du barbecue. Laisse-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper pour le servir.